天津的街头小吃熟栗糕

　　陪婆婆到天津走亲戚，为的是让老人家散散心，女儿总噘着个嘴：“为什么不和坛友一起去山东？为什么不和舅舅一起去……？为什么……？”我说：“你不想让奶奶高兴么？你不是在爷爷墓前许愿要好好照顾奶奶么？现在咱们已经到这里了，即来之则安之，只要有好心态你就会快乐起来”，在鼓楼转悠的时候，女儿还撇着嘴儿说：“横横！这么脏，净是小商小贩，还是北京10年前的模样……”，忽然见到前面有一三轮车，围着若干人等，走到跟前，女儿对一个姐姐手里托着的五颜六色的小圆饼发生了兴趣：“介系嘛？”女儿学着天津人的口音饶有兴趣地问。

　　做小吃的是位大叔，一辆三轮车装着所有的家什，一个冒着汽儿的高压锅，一摞薄薄的象咱烤鸭卷饼大小的饼托，两排大口罐头瓶装着五颜六色的酱，有意思的是他做小吃的器具，底下带洞洞小石碗儿和里面带眼眼的小铜托，石碗的托和石碗差不多大小，摞起来正好变成下面石碗的盖盖，正好能放在高压锅的排气孔那儿。听到女儿的问话，大叔答道：“熟栗糕！”我没有听清，请大叔再重复一遍，大叔又说了一遍，我还是没有听清“不好意思，您能告诉我是哪两个字么？”大叔笑呵呵地耐心告诉我：“‘熟’是生熟的”‘熟’，‘栗’是栗子的‘栗’！”我这才听明白，仔细看着大叔的制作过程。

　制作原料是大米粉，和好水的米粉堆在脸盆里，石碗里蹭些许油，大叔用小勺将米粉放在石碗里抹平，然后放在高压锅气孔上，几个放一摞，不断将熟了的放在饼托上，又放上生的，数个小碗不断轮换，大叔的左右开弓制作流程非常流畅，不一会儿，一个饼托上7个小饼放好了，交给吃客自己抹酱，那酱有巧克力、豆沙、猕猴桃、草莓、橘子、红果等7、8种，可以根据自己的口味爱好随意，女儿抹了个巧克力再抹豆沙，紧接着把勺子又伸向巧克力酱，我举着相机急了：“拜托！你抹个五颜六色好不好，照相好看！”女儿说：“我就爱吃巧克力和豆沙的！”大叔说，“我这酱都是面包店里淘换来的，全是正宗货！”女儿才不情愿地把勺伸向其他酱。

　小吃就是米糕加果酱的味道，没有什么特别的，但我非常喜欢观察小吃的制作过程，想象没有高压锅的时代，是不是在锅盖上焊一个排气孔来制作呢？