芦笋的营养价值-芦笋怎么吃-孕妇能吃芦笋吗芦笋--蔬菜之王

又名石刁柏、露笋、龙须菜等，是世界十大名菜之一。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。其味美芳香，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，并具有极高的营养价值因而被誉为“蔬菜之王”。

保健功效：

* 防癌抗癌

芦笋中含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、芸香苷、槲皮素和甾质皂甙物质，能提高和调节人体免疫功能。此外，芦笋中含有大量的组蛋白、叶酸和核酸等与抗癌有关的物质，对各种致癌物质都有阻抗、杀伤作用，尤其能够抑制肺癌、皮肤癌、乳腺癌、膀胱癌、宫颈癌和胰腺癌的发生与扩散。

* 补充叶酸

芦笋中含有丰富的叶酸，有助于胎儿大脑的发育，还可以有效地预防中老年人冠状动脉硬化、心脑血管疾病的发生。

* 防治便秘

芦笋含有大量的水分和丰富的膳食纤维，能促进肠胃的蠕动，可预防和治疗便秘。

* 延缓衰老

芦笋中的维生素C、胡萝卜素、芸香苷、橡槲皮素和硒等都非常有效的抗氧化剂，能够延缓衰老，使人焕发青春活力，具有极佳的美容驻颜之功效。

中医理论：

中医学认为，芦笋味甘、性寒，有清热利小便的功效，夏季食用还有消暑止渴、清凉降火的作用。

芦笋怎么吃-食法宜忌：

* 用油炒或拌芦笋则可以很好地吸收维生素C。

* 芦笋用以辅助治疗癌症时应保证每天食用才能有效。

* 芦笋中的叶酸很容易被破坏，若用来补充叶酸应避免高温烹煮。

* 芦笋不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃。

人群宜忌：

* 癌症患者尤其适宜常食用。

* 肾炎、胆结石、肝功能障碍患者宜常食用。

* 孕妇宜常食用。

* 痛风、糖尿病患者不宜多食。

选购要诀：

以全株形状粗直、笋尖鳞片紧密、不开芒，未长腋芽，没有腐臭味，表皮鲜亮软嫩，不萎缩者为佳。

保存须知：

用保鲜袋密封，放入冰箱内冷藏保存。